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Digitaler Kurs "Nachhaltige Menügestaltung"
Der Kurs geht das Thema aus der Sicht des professionellen Koches an und richtet sich dementsprechend primär an Köche/Köchinnen und Gastgebende aus Mecklenburg-Vorpommern. Darüber hinaus ist aber natürlich auch jeder willkommen, der aus der Branche kommt und interessiert ist.
In verschiedenen 1,5-2-stündigen Modulen erhalten Sie einen kompakten Einblick, was es bedeutet, nachhaltig(er) zu kochen.
Neben einem Blick auf aktuelle Entwicklungen in der Branche und die eigene Haltung zum Produkt, werden Sie sich mit den Themen CO2-Emissionen von Produkten, und anderen Umwelteinflüssen befassen.
Auch die Themen Energie, Wasser und Müll sowie die eigenen Verhaltensweisen werden angegangen.
Am Schluss steht schließlich die Auseinandersetzung mit der eigenen Speisekarte. Wo besteht Entwicklungspotenzial, wie können neue Ansätze aussehen?
Das Ganze natürlich immer unter den Aspekten der Wirtschaftlichkeit und Umsetzbarkeit.
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